Скажи, это похоже именно на соление рыбы? Насколько понимаю, это соление с гнильцой, и это везде отмечается.
Что там с их организмами происходит, я не знаю, может они мелкие из-за этого
"Родиной первоначальных
суши были страны Южной
Азии. Очищенная,
разделанная рыба
укладывалась слоями,
пересыпалась солью и
попадала под каменный
пресс. Через несколько
недель камни снимали и
заменяли легкой крышкой.
Проходило несколько
месяцев, в течение которых
рыба бродила, и после этого
она считалась готовой к
употреблению. Несколько
ресторанов в Токио все еще
предлагают эти
оригинальные суши,
называемые narezushi,
приготовленные из
пресноводного карпа. У этого
блюда настолько сильный и
резкий запах, что он
затрудняет идентификацию
рыбы"
